白切鸡,国内很多地方都有,比较有名的如湛江鸡,重庆的口水鸡等,都是白切的种类,白切鸡肉质细嫩,是刚刚熟的地步,鸡的骨头上还带着丝丝血迹,蘸着一点味碟,味道极佳。
鸡大腿洗净,取一锅水,将鸡腿放入,加入一点盐,根据鸡腿的大小水烧开后煮10-15分钟
然后关火,鸡腿不要捞出来,就在锅内继续浸润10分钟。
鸡腿捞出,放入冰水中浸润5分钟左右,冰透后捞出
鸡腿切成大小适合的块摆盘上桌
白切鸡需要蘸味碟食用,比如南方会用海鲜酱油加一点蒜粒,重庆的就是油辣子调的佐料,根据个人爱好调味碟,即可食用了,上桌
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