绣球全麦包

步骤1/11

把辅料中的高筋面粉，酵母，白砂糖，温水和匀，放入冰箱低温发酵一晚。

步骤2/11

全麦面粉倒在案上，加入牛奶，鸡蛋，清水和发酵好的面团开始揉面。

步骤3/11

揉至面团可以拉出粗膜时，加入黄油，继续揉，直到可以拉出薄出纸的薄膜后即可停止揉面。

步骤4/11

搓圆入碗，置于温暖处进行第一次发酵。

步骤5/11

涨发至原来的2-3倍大时，取出揉搓排气。

步骤6/11

分成小剂子，搓成条，进行中间发酵15分钟。

步骤7/11

取三根面剂子，搓成细长条，一头捏拢。

步骤8/11

编成一股大辫子，两头收紧口。

步骤9/11

围绕一圈。

步骤10/11

一头从中间穿过，收口于底部即可。

步骤11/11

摆入烤盘进行二次发酵，当涨发至原来的2倍大时，刷上蛋液，洒上芝麻，入预热好的烤箱，165度，中层，上下火，40分钟即可。