白切鸡

步骤1/12

清远鸡拔去细毛，挖去内脏，洗净。

步骤2/12

取出高压锅洗净，放入内脏压底，再放入整鸡。

步骤3/12

加入适量清水，大火烧开。

步骤4/12

转中小火慢煮。

步骤5/12

每隔大约5分钟翻身一次。

步骤6/12

5分钟后再翻另一面。

步骤7/12

翻至四面完成，鸡腿部分朝下再煮5分钟，适量下盐提味。

步骤8/12

捞起晾凉准备斩件。

步骤9/12

准备醮汁：姜葱拍扁切碎

步骤10/12

锅内放油烧滚。

步骤11/12

将滚油浇入姜葱碗内，拌匀即可成酱汁。（也可以加生抽，看个人口味）

步骤12/12

鸡肉斩件摆盘即可开吃。