桶仔焖烤羊腿

用自制的烧烤桶或市场购买

和其它烧烤一样，加炭起火

选用羊腿约2斤半左右，将羊腿用清水冲洗，由于羊腿过长,可将小腿骨（关节处）刀具将小腿骨部份砍折（如图所示）

有刺肉松工具的可以刺肉处理一下，也可以用钢钎穿刺，因为羊腿肉多，肉厚，目的是能更快地烤熟及吸味。

将处理好的羊腿用钢签由羊腿中间穿过，并置入烤架，注意位置均衡，将不锈钢盘放置在烤架最下方，并在盘内加入100毫升的饮用水

将烧烤桶装在炉架上

将烤架放入烧烤桶中间处

盖上盖子，并调整烧烤桶气流口让其通风

用猛火烤，开 始计时，一般计时约60分钟。

大约60分钟后用取物勾将羊腿从桶内取出。

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羊腿还需要二次处理

把刚从桶内取出的羊腿，用刀划开口子，目的是淋刷酱料让其入味

如图所示，划的越开越好

将烧烤桶内桶取出，将烧烤网放置在外桶上面，放置划开的羊腿进行再次加工

刷上蚝油、香油。

反过来再刷一下，再烤一会，起码至酱料烤干

烤好的成品，可以再撒上胡椒盐，撒完后用刀叉进行分割分解成小块即可，