手抓饼

备面粉。

加开水，边加边用筷子拌和搅匀。

使其成雪花状。

加入适量凉水，用手将面粉揉成面团。

案板上放干面粉，继续揉面团。

取一半面团，再次揉光揉匀。

用擀杖擀。

将面团擀成大薄片，刷一层油，撒一些盐。

将面皮如折扇子般从前向后折叠。

继续折叠。

折成长条。

将长条一头卷起，往中央盘拢。

静置10分钟后（用保鲜膜或其他容器盖住），用手缓缓压扁。

压成圆形饼。

取一平底锅小火烧热入油，放入生饼胚，用中小火煎烙。

煎烙时可用手拍打，挤压面饼使其更松软（不建议新手这样做，以免烫伤）。

一面煎黄后将饼翻身。

再煎另一面至两面煎熟呈金黄色即可。