今天是第一次发菜谱,有什么不周到的地方请大家多多包涵!
将适量糖和酵母(我有自己的用量标准,在此不细说了,因为这个银丝卷的面就是一块发面,大家可以按照自己在家调制发面的标准来放就可以了,建议要多于面粉的百分之一)和150g水加入面粉中调成面团。
将调好的面团盖湿布醒发,据我实验,不需要完全醒发就可以操作了。
将调制好的面团像做拉面那样摔几下抻长。
将抻好的面丝表面刷油防止粘连。刷好油后,均分小段,待用。
这是包好的银丝卷。包法没来得及拍,请大家见谅!在此简单和大家说说,银丝卷包的时候,擀制像包子一样的的圆形皮,把均分的丝,取一小段放在皮的中间,先将截面两头的皮,两手拉起向中间折,随后,将剩下两边对折。
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