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紫米双色卷

这个双色卷看着复杂，其实做起来比馒头还省事——不用二次揉面醒发，只需活好两个面团，擀片后叠卷，放蒸锅中直接发酵，发好后就可以开蒸了。
有一阵子超迷双色卷，本厨之前发过一个类似菜谱：《紫金发糕》。

西山豆角
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难度简单

口味原味

工艺蒸

时间2小时以上

厨具蒸锅

营养信息详细信息>>

紫米双色卷热量：398 千卡

脂肪：1.7克
蛋白质：8.3克
碳水化合物：75.1克

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食材主料/辅料

紫米面约150克、富强粉约200克、酵母两种面团各2克

紫米双色卷的做法步骤

步骤1/13

富强粉加酵母、水活成团
步骤2/13

紫米面加酵母、水活成团
步骤3/13

擀成薄片
步骤4/13

紫米面的擀成薄片
步骤5/13

紫米面擀成的薄片要比白面的略小
步骤6/13

白面片放下面，紫米面片放上面
步骤7/13

从一头卷成卷
步骤8/13

尽量卷得紧一些
步骤9/13

蒸锅里加温水，屉布浸湿，放上面卷
步骤10/13

然后盖上盖子，发酵2个半小时左右就好了
步骤11/13

发酵好后点火蒸，开锅冒汽蒸20分钟，关火5分钟后出锅。
步骤12/13

切开，晾凉。紫米面的颜色很像巧克力吧
步骤13/13

热着切的时候，刀可沾些凉水，切口会整齐些。

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