海螺属软体动物腹足类。产于沿海浅海海底,以山东、辽宁、河北居多,产期在5~8月。海螺贝壳边缘轮廓略呈四方形,大而坚厚,壳高达10厘米左右,螺层6级,壳口内为杏红色,有珍珠光泽。螺肉丰腴细腻,味道鲜美,素有盘中明珠的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。吃的时候切记要买活的,防止中毒。
活海螺6只,入开水锅煮4分钟左右;
捞出稍凉后,顺着海螺盘旋的方向旋转取出海螺肉,将头内部的白色脑子挤出;
锅内加少许油烧3成热,将海螺肉倒入翻炒2下;
将所有调料提前调好汁倒入锅内,汁液沸腾后变得黏稠后,会均匀的粘在海螺上;
装盘即可。
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