最近这几天还在为宴客的事伤神， 到底要做些什么菜才合适呢？ 想起来了传统团圆菜，肉丸子。不过现在人吃的比较讲究，太荤了吃的不健康， 如果适量加入蔬菜又不影响它的口感， 那是最好。 于是我加入了很多人不太爱吃胡萝卜，胡萝卜素是脂溶性物质，加入肉馅中， 不仅颜色好看， 更丰富了营养； 再经过油炸，胡萝卜素才能被人体所吸收。
虽然是这样，但还是不能直接端上桌了，当然要来点小小创意。借鉴了满汉全席中龙凤绣球的做法，帮它披件漂亮的金色外衣， 用切的细致、均匀的土豆丝，油炸至金黄色后， 再来中西结合， 用西式调味料沙拉酱来包裹住肉丸子，这样就很容易的穿上土豪装了。
这制作好的土豆丝红萝卜肉丸，外酥里脆，鲜嫩可口，味道新奇，造型别致，取名金丝绣球灰常形象，无论是在口感，视觉以及营养上来说，都是无与伦比的，是不是很好的宴客菜呢？
将红萝卜和姜片一起放入搅拌机中，搅碎成泥；
将红萝卜泥放入肉馅中，加入适量的盐、五香粉、胡椒粉等调味料；
顺着一个方向搅拌上劲， 准备好肉馅备用；
将土豆擦成细丝， 泡在水里；
准备一个小勺， 并将勺放入油锅中再拿出；
左手抓住肉馅， 团团， 再用虎口中挤出；
右手用勺舀出放入六、七成热的油锅中炸；
炸至成熟为金黄色后捞出沥干油分；
土豆丝捞出控水后放入油锅中炸；
炸至金黄色时捞出；
将沙拉酱放入碗中， 再将肉丸放入其中滚一下；
再将滚了沙拉酱的肉丸放入土豆丝中在滚一下， 让土豆丝均匀的粘在肉丸表面；
金丝绣球（红萝卜土豆丝丸）就完成了。
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