海冻菜又名石花菜、红丝、凤尾等，是红藻的一种。它通体透明，犹如胶冻，口感爽利脆嫩，既可拌凉菜，又能制成凉粉。石花菜还是提炼琼脂的主要原料。琼脂又叫洋菜、洋粉、石花胶，是一种重要的植物胶，属于纤维类的食物，可溶于热水中。琼脂可用来制作冷食、果冻或微生物的培养基。
海冻菜的营养价值
1. 海冻菜含有丰富的矿物质和多种维生素，尤其是它所含的褐藻酸盐类物质具有降压作用，所含的淀粉类的硫酸脂为多糖类物质，具有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用；
2. 经常吃一些“琼脂”制品，它能在肠道中吸收水分，是肠内容物膨胀，增加大便量，刺激肠壁，引起便意；所以经常便秘的人可以适当食用一些海冻菜。
3. 中医认为海冻菜能清肺化痰、清热燥湿，滋阴降火、凉血止血，并有解暑功效。
适用人群
1.适宜一般身体健壮者、肠炎、肾盂肾炎、肛周肿瘤、乳腺癌、子宫癌患者食用。每次30克左右。
2. 脾胃虚寒，肾阳虚者慎食；孕妇不宜多食。
烹饪指导
1. 不可久煮，否则会溶化；
2. 海冻菜泡发后可作凉拌菜，也可酱腌；
3. 凉拌当添加姜末或姜汁，以缓解寒性；
4. 将石花菜加水熬煮成汤汁后过滤，放在冰箱中冷藏成冻，再切成块加冰水或糖即可。经常食用可以使肌肤的油脂分布趋于平和，不易长出小痘痘。
食疗作用
中医认为海冻菜性寒、味甘咸，归肝、肺经，能清肺化痰，清热燥湿，滋阴降火，凉血止血，并有解暑功效。
