川菜是我国四大菜系之一，所以很受全国各地人民的欢迎，那么，川菜的制作方法是怎样的呢?下面我们就一起来了解川菜的调味方法和烹饪方法是怎样的，希望能够为广大喜欢川菜的朋友们能够通过下面的内容了解更多川菜制作方法方面的内容。
调味方法
有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。
烹调方法
酸菜鱼擅长炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。尤为小煎、小炒、干煸和干烧有其独道之处。从高级筵席“三蒸九扣”到大众便餐、民间小吃、家常风味等，菜品繁多，花式新颖，做工精细。川菜烹调讲究品种丰富、味多味美的川菜，所以受到人们的喜爱和推崇，是与其讲究烹饪技术、制作工艺精细、操作要求严格分不开的。
川菜烹调有四个特点：一是选料认真、二是刀工精细、三是合理搭配、四是精心烹调。在“炒”的方面有其独到之处。它的很多菜式都采用“小炒”的方法，特点是时间短，火候急，汁水少，口味鲜嫩，合乎营养卫生要求。菜肴烹饪看似简单，实际上包含着高度的科学性、技术性和艺术性，显示出劳动人民的无穷智慧和创造能力。
以上就是川菜的调味方法和烹饪的方法，如果你想具体知道川菜的哪道菜是怎么做的，那么，建议大家了解更多的关于川菜的信息，比方说这道菜需要有哪些材料、步骤是怎么操作的等等，了解完这些以后，你做出来的川菜也会是一道难得的美食。
