吃肉窍门：红肉少吃为妙

美国最新一项研究成果显示，经常进食红肉会增加男性罹患前列腺癌的风险，而且进食量越大，罹患前列腺癌的风险越高。

人们通常把牛肉、羊肉和猪肉等称为红肉，而把鱼肉、禽肉等称为白肉。红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高，而白肉肌肉纤维细腻、脂肪含量较低。此前多项研究发现，常吃红肉的人群患结肠癌、乳腺癌、冠心病等慢性病的危险会增高，而吃白肉可以降低患这些病的危险。

目前，美国研究者对超过17.5万名年龄在50～71岁的男性展开了为期9年的调查，结果发现，常吃红肉也会增加患前列腺癌的风险。此外，经常进食经过加工的红肉产品，如熏肉、香肠和热狗等，也会增加男性罹患前列腺癌的风险，但进食加工过的白肉则不会增加这类风险。看来，除了红肉本身的原因外，如煎炸和烧烤的制作方式也会使红肉产生有害物质。