冬季暖身 不可错过的平民蔬菜

4、黑豆

而黑豆恰恰具备了这些因素。黑豆是大豆中的一个重要品种。黑豆蛋白质含量为49.8%，居众豆之首，相当于牛肉的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的16倍。其他如烟酸、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素及微量元素铜、钴、铁的含量也很高。黑豆含有18种氨基酸，包括人体必须的8种氨基酸;黑豆的不饱和脂肪酸含量达80%，吸收率达95%以上，除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血中胆固醇的作用。

冬季可喝黑豆浆，或吃炒黑豆。冬季膳食一般应含有较多的蛋白质、碳水化合物等，而黑豆恰恰具备了这些因素。

5、藕

生藕能清热、生津、止渴，熟藕能健脾、开胃、益血，故有“暑大宜生藕、秋凉宜熟藕，生食宜鲜嫩、熟食宜壮老”的说法。藕可做成藕片炒食，或喝藕粉。

6、茼蒿

认为茼蒿有平补肝肾、利二便、宽中和胃、理气化痰和清血养心等功效，现代研究则指其营养丰富，可预防感冒，提高人体免疫力，尤其胡萝卜素的含量高，对于视力很有帮助。