蔬菜是我们日常饮食中不可以缺少的。蔬菜不但可以提供给我们维生素，还可以提供给我们叶绿素。可是，每次大家在挑选蔬菜的时候，都会很苦恼。如何挑选健康的蔬菜呢?
1.选应季菜。就是什么时候吃什么菜。这里所说的是指多年以来，未经人工干预情况下，在本地自然生长的瓜果蔬菜上市的原始时间。比如，我们一般都是在入秋左右种植秋白菜，这个时期随着天气转凉，昆虫逐步消亡，白菜生长过程中，几乎不用或者只需要很少量的杀虫剂即可，大大降低了种植过程中的农药残留量。这种顺应自然节气的蔬菜，可谓应季菜。
2.结合地域特征。在我省独特的地理位置和气候条件下，果蔬等农产品的生长都有自己的规律特点。一般在早春四五月，有一批大棚蔬菜种植，至五六月份上市，由于此时气温较低，基本无病虫害，因而这批果蔬农药残留量比较少，相对安全。同理，立秋以后种植的蔬菜，即便是比较受昆虫喜爱的叶菜类植物，也都基本没问题。
3.尽量选果菜。相对于叶菜类产品，果菜类产品种植过程中，药剂的使用量会稍微少点，可酌情考虑多食用。
4.饮食多样。当前，不同农产品可能面临不同的问题，尽量让饮食多样化，一定程度上可避免因某种问题农产品食用过多造成累积性的伤害。
另外，清洗时也可以通过以下步骤减少农药残留：
1.去皮：果菜类的皮接触有害物质较多，食用前去皮，可在一定程度上降低毒害。
2.冲洗：做处理前，尽量用流动的水将蔬菜冲洗干净。
3.浸泡：大多数杀虫剂等成分都是酸性的，因此，可以用小苏打水、淘米水、盐水等浸泡，以中和或反应掉部分有害物质。但是，切记浸泡时间不能超过10分钟，防止农药离子在水中饱和，返渗入蔬菜细胞中。
4.慎选：有些激素类制剂，如膨大剂等，会深入到农产品的细胞内，还有某些杀虫剂，通过根系渗透到果蔬汁液中，这些情况，不是掰掉几个菜叶，去除果皮就能解决掉的，需要谨慎选择购买。
上文介绍给大家的几款挑选蔬菜的方法，希望可以给大家带来帮助。只有保证食物的健康新鲜，才能让大家吃的健康。最后，建议大家多吃些新鲜健康的果蔬，祝大家越来越健康美丽哦。
