21世纪将是茶饮的世界

康师傅控股有限公司中央研究所所长杨乾辉作《大陆茶饮料市场未来发展趋势》的演讲。

“21世纪的饮料市场将是茶的世界，茶饮料将超过碳酸饮料和咖啡饮料，成为‘饮料之王’。”这是康师傅控股有限公司中央研究所所长杨乾辉在今天召开的“2010中国茶饮料、咖啡饮料发展研讨会”上做出的表述。

杨乾辉首先介绍了日本、台湾和大陆的茶饮料发展现状。他说，在日本，茶饮料自1982年正式推向市场以来，至1995年，超过碳酸饮料成为日本第一大类饮料。台湾的茶饮料也于1993年超过碳酸饮料的销售量，位居饮料销售的龙头。大陆茶饮料市场自1993年起步，2001年开始进入快速发展期，在今后的几年内必将有一个很大的发展。

一组数据可以证明这一点。中国饮料工业协会的统计数据显示，到2009年，大陆茶饮料产量已超过700万吨，茶饮料行业成为大陆传统茶产业的支柱，茶饮料也成为消费者最喜欢的饮料品类之一。

杨乾辉分析大陆茶饮料迅速发展的原因时指出，一方面，大陆茶叶资源十分丰富，饮茶是大陆的固有文化和生活习惯，长期以来，大陆人将茶作为“国饮”。另一方面，茶饮料和茶一样，富含多种对人体有益的物质，能够解渴、提神、有助于健康。再者，追求更好的生活质量和生活品质的价值观也在无形中推动着茶饮料市场的不断扩大。

谈到茶饮料市场未来发展趋势，杨乾辉分析称，在日本市场，只有非常创新独特的产品才会获得青睐，同时日本消费者着重理性诉求、强调原汁原味，在台湾，茶饮料的消费者大多是年轻人和上班族，茶饮料被认为是可以替代碳酸饮料的健康饮品。

而针对大陆市场，杨乾辉预测了三个方面的发展趋势，即：一是发展无糖茶(如无糖纯茶、无糖花茶)、复合茶(如奶茶、水果茶)，针对各地的茶叶品种，开发铁观音茶、龙井茶、毛峰茶等区域茶;二是包装多样化，在包装容量、材料、外形设计上寻求新变化;三是贩卖形式上，要做到夏季冷藏、冬季温热。

同时，他也提出了这些发展趋势对业界的挑战，即：茶原料的开发精进(茶叶品种、茶园管理、采摘方式、茶叶加工工艺、茶叶包装与保鲜、茶叶入厂检验等的技术精进等)、茶汤萃取新技术的开发与应用和加工工艺及包装技术的提升。

本次会议由中国饮料工业协会主办、康师傅饮品控股有限公司协办，饮料企业、原辅料及配套企业、科研院校、媒体等近200名代表与会。康师傅饮品控股有限公司作为大型茶饮料生产集团，积累了丰富的市场运作经验和品质管理经验，在研讨会期间还将向大会介绍发展茶饮料的经验和体会，并邀请与会代表参观了天津顶津食品公司的饮料生产线。