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应该如何处理“地沟油”

经常听到人们说地沟油。到底这是一种什么样的油。如何杜绝这种油呢?

通俗地讲,地沟油可分为以下几类:一是狭义的地沟油,即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油;二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油;三是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求后,再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。

近日媒体披露,中国人一年吃掉300万吨地沟油,医学研究显示,长期摄入地沟油会对人体造成明显伤害,其中包含的一种有害物质毒性是砒霜的100倍。但专家判定彻底禁绝需10年。

好在职能部门迅速采取行动,国家食品药品监督管理局于18日下发严防“地沟油”流入餐饮服务环节的紧急通知。要求各地迅速组织督查。

不过细读通知,才发现如果哪家餐馆用“地沟油”,情节严重的,也不过就是吊销餐饮服务许可证。有门道的餐饮企业大可花点小钱另办一张。靠这道紧急通知真能把地沟油禁绝吗?如果不能治本,那么有没有别的办法可以禁绝这一怪相呢?

地沟油从何而来?媒体披露,主要来自泔脚。但老百姓平时烧菜放油有限,好多人家烧菜开脱排油烟机,大半个月也凑不满一杯油,小区地沟里油量自然更有限。地沟油贩子集中捞油的地方大都是餐饮店门后的地沟。餐饮老板们既是地沟油的主力买家,更是地沟油原料的主力供应者。

油多虽然有害顾客健康,容易导致顾客高血脂、脂肪肝,但油多的食物口感好、色面佳,商家自然是要大用特用的,算算成本,当然买地沟油比较上算。要让商家改变这一偏好,首先是强化商家责任,商家必须在赚钱同时对环境负责,必须承担起餐饮点污水的集中排放责任,谁往地沟倒的,就该进职能部门的黑名单。

更重要的是,全国如此众多的餐饮商家支付的税款里,是不是也该划出一块来研发餐饮泔脚的回收办法呢?毕竟能炼出一年300万吨油的泔脚可是个大污染源,倒到哪条大江大河都可能造成严重的富营养化,就算禁绝了地沟油,泔脚还在沟里,难道不是更大的生态灾难吗!

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