每当过年过节中国人的习俗上总免不了大吃大喝一番,但是丰富的宴席上总是餐餐有余,结果节过完了,过节后却很多人天天吃着之前的剩菜……不过你不必烦恼了,因为我们使用一些简单的小方法的话,就可以让剩菜变出新样子,让你还是餐餐吃“鲜”。
第一招凉菜事先分装
过节每家的餐桌上都免不了有六碟八碟的凉菜,数字虽然吉利,但毕竟节日期间气候寒冷,桌上的凉菜一般都吃不完。为此,可以在上桌前,把每种凉菜留出一小份冷藏,第二天上桌就是一个冷拼。或者加上生菜、黄瓜、面包片,做成三明治也不错。如果不愿意继续吃,用这些凉菜制作什锦烩饭也是不错的方法。
第二招卤味食物巧变身
经过卤制入味的食材,本身就有其独特的香味。改变形状及增加调味,就能轻松变身。例如常见的卤牛肉,可切细丝后拌入黄瓜、辣椒油,就是另一盘美味。还可以切成细丁,与鸡蛋、香菜一起制成牛肉蛋花羹。香肠冷盘也可以切成细丝,和芹菜丝共同爆炒,然后用春饼卷着吃。
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