因为铁锅炒菜好处很多,所以,很多人都会选择用铁锅来为自己做一顿可口的菜,那么,在选购铁锅的时候是否有一些技巧呢?今天,我们为大家整理出来五大必须要去掌握的选购技巧,下面我们就一起来看看这五大必须要掌握的选购技巧是怎样的。
1、一看锅的表面是否光滑。锅面做到力求光滑,但不能要求“均滑如镜”,由于铸造工艺所致,铁锅都有不规则的浅纹,这不是毛病。
2、看锅面有无疵点。疵点主要有小凸起和小凹坑两类,小凸起的凸起部分一般是铁,对锅的质量影响不大。
如果凸起在锅的凹面时,可用砂轮磨去,以免挡住锅铲。小凹坑比较复杂,对锅的质量危害较大。主要有三种情况,即砂眼、气眼和缩眼。“三眼”易发部位在锅凸凹两面的中心,这是浇注铁水的咽喉部位。购买时需注意察看,因为有些人用石墨将凹坑填死,一般人不易察出,只能用小刷子刷一下,使其暴露。
3、看锅底。锅底触火部位俗称锅屁股。要选锅屁股小的,传热快,省时间生燃料;锅屁股大的不好,传热慢,费火费时。
4、锅有厚薄之分,以薄为好。有的铁锅可能一边厚一边薄,这是模型错位所致,这种厚薄不均的锅不好。
5、购买时可将锅底朝天,用手指顶住锅凹面中心,用硬物敲击。锅声越响,手感振动越大者越好。此法亦可用来检验锅有无裂纹。裂纹一般易发生在锅边,因为此外最薄。
以上就是选购新铁锅必须要掌握的一些技巧,相信如果掌握了这些技巧以后,你入手的铁锅一定一口真正能够让你满意的铁锅,经过这些技巧一一筛选的铁锅也一定是一口质量非常高的铁锅,当然耐用也就是不用说的了。
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