想要吃得健康,食材新鲜只是第一步,如何正确料理也是重点,例如大蒜怎么煮,才最能抗癌呢?食物的外皮该不该削呢?厨房里的小知识,很多人以为自己都很清楚?但有些厨房小常识会影响食物的营养,却不见得人人皆知。就像上述10题测验,是不是有些答案,你心里也没谱?赶紧瞧瞧:
料理IQ测验(以下题目,是○或×?)
1…别用铁锅煮苹果、番茄等酸性食物,因为这样做会降低铁质的吸收?
2…大蒜切了后,要赶紧下锅炒,才能避免营养被破坏?
3…烫青菜比炒菜或微波,更能保留青菜的维生素?
4…红萝卜先切再煮,比先煮才切,更能释出营养素?
5…番茄生吃,才能吃到最多的茄红素?
6…在肉汤里加点酸,可以喝到更多钙?
7…马铃薯皮坑坑巴巴,容易藏细菌,要先削掉再料理,比较健康?
8…吃花生时先把花生膜揉掉,比较不伤胃?
9…冬瓜西瓜可以利尿,但要把皮削掉,才更有药效?
10…肉煮愈久,愈能吃到较多的维生素?
解答:除了第6题答案是○外,其他各题答案都是×
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