因为天气炎热,很多家庭都喜欢腌制一些食品,如咸菜、腊肉、咸鱼等。因为这些腌制食品中都含有亚硝基化合物,会产生一种较强的致癌物。对我们的健康会产生伤害。那么,怎样才能去除这些腌制食品中的致癌物呢?
咸鱼是含有亚硝基化合物较多的食品。尤其是粗盐腌制的海鱼。去除的方法可采用水煮,可以有效地消除鱼体内部的致癌物质。
虾米和虾皮,消除致癌物质的有效方法是水煮后再烹调,也可以在日光下直接曝晒3—6小时。
香肠和咸肉等肉制品虽然亚硝基化合物含量不高,但也应进行适当处理。食用时应避免油煎烹调,因为油煎可促进亚硝基化合物合成,使其中的亚硝基毗咯烷及二甲基亚硝胺等致癌物含量增高,煎出的油中含量也高。
消除腌菜亚硝基化合物的方法也可以采用水煮、日光照射、热水洗涤等。
虽然有预防处理,可是,还是要建议大家尽量少食用这些腌制品,多食用新鲜的食物哦。
此外,全部样品中更有八成被检出含有防腐剂,台消基会说,添加“己二烯酸”防腐剂的珍珠奶茶,如果再吃含有
但是,也有很多人指出,香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐,含量远高于一般蔬菜而香椿中蛋白质含量高于普通蔬菜,还
牛奶牛奶致癌的说法一直颇为流传,其中一个说法就是,牛奶中的igf—1可以刺激癌细胞生长与繁殖,引发癌
除了虾皮之外,各种海鲜干货都有类似的问题,比如海米鱿鱼丝小鱼干等,只是味道的浓烈程度略有差异而已。
从临床研究来看,甘味食物即淀粉类、糖类食物,摄入过量易导致胃癌肥肉、油脂等高脂肪食物摄入过多,能促发
如蛋白质类食物容易产生致癌的杂环胺类物质,脂肪类则易产生苯并芘类致癌物,碳水化合物会因此产生较多的丙
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”钟专家说,每公斤奶粉中三聚氰胺含量少于15毫克的话,导致结石的可能性很小,市民其实没必要“闻奶色变
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《美国临床营养杂志》五月号公布的一项研究表明大量食用烤肉和添加色素的肉会提高得结直肠癌的风险,特别是
要说烤肉腌肉易产生致癌物,一点也不稀奇,但这炒蔬菜怎么也会致癌呢?本报就此采访国内权威专家,为您餐桌
另外,亚硝酸盐还会与食物中的氨基酸和低级胺类反应,可形成致癌的亚硝胺和亚硝酸胺类物质,长期食用会增加
中年以上的妇女,性生活后阴道有少量出血,或平时有不规则的阴道出血,或是停经后数年又来月经,白带明显增
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