冬天吃栗子有很不错的养生效果,而且栗子属大化的保健坚果。对不同的人都有不同的功效,外面卖的一些糖炒栗子油亮亮的看似很诱人,但是随着报道的一些市面糖炒栗子的猫腻之外,让许多爱吃栗子的人望而却步。那么经不糖炒栗子的诱惑,又担心买到化学糖炒栗,要怎么分辨呢。
栗子本来就有淡淡的甜味,用糖炒出来,更是香甜可口。但如果甜过了头,就有可能加了糖精。糖精化学名称为“邻苯甲酰磺酰亚胺”,是有机化工合成品,甜度约为白糖的500倍。需要注意的是,它是食品添加剂而不是食品,除了在味觉上引起甜的感觉外,没有任何营养价值。相反,吃糖精太多,会影响肠胃消化酶的正常分泌,降低小肠的吸收能力,使食欲减退。
好栗子外壳无油渍
平时买栗子还是尽可能去正规的商场、超市。如果只能到路边游摊上买,就按照下面的方法挑,准能大大减少买到劣质炒栗子的概率。
一、尝味道。
买栗子前,可以向商贩要一颗尝尝味。
对味道比较敏感的人,可以很容易分辨出来哪些炒栗子放了糖精,哪些没放。用糖精炒的栗子开始很甜,却没有什么回味,仔细尝还能尝到苦味。
二、纸巾擦一擦。
光靠看、靠感觉,还不足以将加了有害物质的栗子找出来。买栗子时可以带上几张纸巾,先擦一擦栗子的外壳。要是发现上面有油渍,说明这栗子可能加了石蜡油(也有人在炒栗子时加放植物油,但加的量比较少)。
三、看果肉颜色。
选购栗子的时候,不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。颜色太过金黄的果肉,有可能是经过化学处理的。相反,如果炒熟或煮熟后发现果肉中间有些发褐,倒不需要担心。这是栗子所含的酶发生“褐变反应”所致,只要味道没变,对人体就没有危害。
选栗子贴心小妙招
如何选购生栗子:如果觉得外面买的糖炒栗子不好,可以买生栗子自己加工。买生栗子的时候要挑颜色浅,绒毛多、外壳不怎么有光泽的。因为色深、毛少、外表光亮是老栗子的特征,老栗子不好吃,不建议购买。另外,买生栗子不要一味地挑个头大的,小栗子往往比大栗子甜,也比大栗子好吃。还有一个小窍门就是,喜欢吃甜栗子的人,在挑栗子时要留意栗子的形状,一面圆一面平的栗子比两面都平的栗子甜。
以上就是介绍了如何避免选择化学糖炒栗的小方式,是不是很实用呢。希望对一些爱吃糖炒栗子的人,有一定的帮助。只要学会了如何分辨好与异常的糖炒栗,才让健康免了一份担忧。
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