部分常见食品会导致恶性肿瘤饮食禁忌

■部分常见食品

会导致一些恶性肿瘤高发

众所周知，吸烟是导致肺癌的罪魁祸首，喝酒是胃癌发病的元凶。酒精是蛋白质凝固剂，可以使食道、胃表面的细胞发生凝固，医学上称之为化学性烧伤。表皮细胞受伤后就要脱落，并产生新生细胞，这样的频繁更换，就容易产生癌细胞。人体细胞从产生到老化的过程是有规律的，如果打破这个规律，形成快速的无规则的新陈代谢，细胞无规则地大量增生，就容易发生突变而导致癌症。

生活中，常见到有的人喜欢吃烟熏、烧烤、油炸的食物；有人偏爱腌制的鱼肉、酸菜、泡菜。长期吃这些食物，正好为苯并吡、亚硝胺、黄曲霉素“三大致癌物”进入人体大开了方便之门。酸菜是我国北方经常食用的食品之一，喜食酸菜的人都知道，酸菜缸内有一层白色的东西，这种东西实际上就是亚硝胺，有很强的致癌作用。在熏烤食品中，脂肪、胆固醇等在高温下，可形成苯并芘，如香肠熏制中苯并芘含量可比普通肉高60倍。花生、玉米、小麦在湿热环境下发霉，有一种黄曲霉菌在霉变中产生黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是已知的最强烈的致癌物。

■建立健康生活方式

三道“防火墙”抵御癌症

“其实癌症和其它疾病一样，也是可以预防的。”专家说。长期以来，癌症是不治之症的偏见，使人们步入误区，认为得癌主要由遗传因素决定，病因不清无法预防，患者失去与疾病抗争的勇气，医学研究也偏重于治疗方面。大量的研究证实，后天环境因素作用于机体存在的易感遗传基因是导致癌症发生的关键因素。遗传基因无法改变，但后天因素是可以避免、可以改变的，如果针对某个癌症进行预防，把一些明确的有致癌因素的生活习惯改掉，完全可以降低癌症的发病率。

如何才能预防癌症的发生？专家提出癌症预防的三个层次：

第一层次：培养良好的生活方式，挡住致癌物质进入体内。这是目前最节约卫生资源和最有效的预防癌症举措。

远离烟酒。烟草是癌症发生最重要的独立因素。在全部癌症病人中，有1/3以上与吸烟有关，吸烟越多，烟龄越早，癌症的发病率也越高。如果一天饮用含乙醇（酒精）超过10克的酒（10克酒精相当于饮用酒精度5%的啤酒200毫升），患癌症的危险性就会明显增大。因为酒精能够抑制免疫系统，降低肝脏的解毒功能，使胃增加对致癌物的吸收。在全部癌症中，约3%是由饮酒引起的。另外，吸烟和饮酒对致癌还有协同作用。