年过四十 养生离不开8种食物饮食之道

五、大豆降低胆固醇增加骨密度

理由：大豆中的异常酮在降低胆固醇时，能降低“坏”胆固醇低密度脂蛋白（LDL），而不降低“好”胆固醇高密度脂蛋白（DDL）。异黄酮可与骨细胞上的雌激素受体结合，减少骨质流失，同时增加机体对钙的吸收，增加骨密度。由于激素变化，或者钙和维生素D不足，骨质疏松常见于更年期后妇女及老年男子，表现为骨组织减少而导致骨骼脆而易碎，易骨折。另外，大豆中的异黄酮还能提高男性生育能力。

证据：在一项研究中，选择42名50岁以上的绝经后妇女为受试者，要求她们每天食用3份大豆，每份30克。12周后，她们体内“好”的胆固醇高密度脂蛋白（HDL）增加了3.7%，而总胆固醇减少了5.5%，与此同时血液中有益于骨密度的骨钙蛋白质含量也有所提高。

吃法：食用新鲜大豆或罐装大豆。一周吃两三次。因为大豆可以影响激素水平，所以如果没有内分泌学家的建议，不推荐绝经前女性过量食用大豆。对男性而言，异黄酮会对睾丸激素产生轻微影响。