冰糖止咳
在所有厨房中药中,冰糖可谓“最甜蜜的药”。其性味甘凉,好吃又能够补中益气、润肺止咳、滋阴和胃。
小贴士:冰糖与茶共饮,可以治疗口干、口渴。冰糖和白梨一起蒸后食用,可以治疗咳嗽,如果加入川贝母一同蒸食,则治疗阴虚肺燥咳喘(干咳少痰,口咽干燥)的功效更加明显。冰糖与乌梅熬汤,可止渴益气生津。对于常饮酒的人,将少许冰糖溶于水中,晾凉后饮用能清凉爽口,治疗反胃、呕吐,还能解酒。
特别推荐:将冰糖与银耳同蒸,可养胃生津,对于萎缩性胃炎颇有疗效。
大蒜杀菌
大蒜,性味辛温,有解毒消肿散痈,杀虫止痒之效,还可健胃消食、温中消滞。
小贴士:大蒜生食,可解毒止痢,还可用治肺痨咳嗽和小儿顿咳(百日咳);大蒜捣烂,加少许菜油于睡前涂于肛门周围,治疗蛲虫病有效;大蒜切片外擦或捣烂外敷,治疗头癣。现代研究发现大蒜还有抗肿瘤、调节免疫功能的作用;有调节血脂、抗动脉粥样硬化作用。有人在山东调查发现:平均每人每天食生大蒜20克的地区,其心血管病的病死率明显低于无生食大蒜习惯的地区。而对于呕吐泻痢(包括急性胃肠炎),生吃大蒜就有效果。另外,被毒虫咬后,可将大蒜捣烂外敷,也有解毒的功效。
特别推荐:在大蒜中,紫皮大蒜的功效是最佳的。入冬前将紫皮大蒜捣烂擦在常患冻疮处可预防冻疮。
辣椒开胃
很多人吃饭时是“无辣不欢”,包括毛主席在内,都以烤辣椒为美食。其实,这与辣椒开胃的功效是密不可分的。中医认为,辣椒性味辛,大热。它的功效是祛寒健胃,消食化滞,主治的就是胃纳欠佳,消化不良。
小贴士:笔者自己日常最爱吃的一道凉菜老虎菜,就是用香菜与青辣椒共同切丝凉拌,对于消食很有帮助。而辣椒不管与哪种菜品搭配,均不仅口味火爆,更有增强胃口、帮助消化的作用。由于辣椒能祛寒,因此用红辣椒10个,萝卜1个,共捣烂,敷于患处,或将盐、茴香、辣椒炒热后热敷,可治风湿性关节炎。
特别推荐:荷包青椒
配料:青椒100克,豆豉25克,花生油、酱油、白糖、醋、姜末皆适量。
制法:把青椒洗净,去籽,放入锅中焙至外皮鼓泡,用勺压扁盛起。锅中加花生油烧热,倒进焙好的青椒、豆豉、酱油、白糖、姜末稍炒,浇上香醋即可出锅。
药用:随餐食用,用量自愿。
说明:祛风健胃、补充维生素C;对慢性关节炎、维生素C缺乏症、疰夏、厌食症有疗效。
盐清胃火
盐可算是厨房中最不可缺少的一员了,性寒,味咸,不仅能清热解毒、凉血、润燥,还能滋阴、通便、止呕吐、滋肾、固齿等,内服外敷均可。
小贴士:内服可以清胃火。当胃火较旺时,可每天少量饮用盐水,生津祛火。而在奶茶中加入少量食盐饮用,不仅奶茶更味美,还可以益气、生津、止渴。外用可以杀菌解毒,清洁伤口。当皮肤有外伤、破溃及化脓时,可用淡盐水冲洗创口。常用盐水漱口还可以治疗口臭、牙龈出血以及慢性咽炎。此外,患有便秘的人,每天空腹饮淡盐水一杯,可加强消化,减轻便秘。洗头时,往水里加点食盐,可减少头发脱落。
特别推荐:对于让很多女性备感困扰的痛经,有一个偏方,取青盐(大盐)10克,炒热后敷于脐部可有效缓解痛经的症状。同理,将适量的食盐与小茴香共同炒热后,用纱布包起来热敷关节处,还可治关节疼痛。
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