食道癌的饮食方法介绍

食道癌疾病的发生给人们的生活带来了毁灭性的打击，那么这个时候必然要对疾病很好的预防和护理才行，目前对于这种疾病的治疗有着许多的先进手段，由于疾病和饮食的关系比较紧密，所以需要从饮食方面进行有效的控制。

1、蔬菜和水果，较多的研究表明，增加新鲜蔬菜水果的摄入可以有效预防食道癌，OR值从0.30~0.62不等。而且蔬菜水果的摄入量与食道癌的危险性呈负相关，每天增加300g蔬菜和水果，患食道癌的危险性降低35%，大蒜也显示出保护作用。

2、清洁饮用水，与饮用自来水的人群相比，饮用浅层地下水的人群患食道癌的危险性要大（OR=4.18，95%CI，1.30~13.4）。饮用非流动水源的人群患食道癌的危险性是饮用自来水人群的5倍，饮用自来水20年以上，对预防食道癌十分有益。

3、新鲜鱼，食用新鲜鱼对预防食道癌同样有用，相对危险性（RR）为0.5，即食用新鲜鱼多的人群患食道癌的危险性是对照组的一半。

4、维生素，维生素C对食道癌具有保护作用（OR=0.4）。有研究显示β-胡萝卜素也对食道癌的发生有保护作用，与β-胡萝卜素的低摄入量相比，高摄入量和中摄入量组食道癌的相对危险性（RR）为分别为0.5和0.4.但是，有的研究则未显示出视黄醇的摄入与食道癌的关系。还有的研究显示蛋白质、胡萝卜素、维生素C、维生素E和核黄素可以减少食道癌的危险性，维生素E、维生素D和磷有独立的保护作用，都有利于预防食道癌的发生。

5、不吃热烫和过于粗糙的食物。食管是食物经口腔到胃腔的通道，它的管道是富有弹性的组织，最里面的一层是黏膜上皮层，既薄又软，它直接同食物接触，而且最为频繁和密切，因此很容易受到食物的多种刺激。过于热烫、过于粗糙的食物在通过食管，接触黏膜上皮时，会烫伤或擦伤食管黏膜上皮，使黏膜上皮发生破损、溃烂、出血等病变。但黏膜上皮会很快增生来修复已破溃发炎的黏膜上皮，如果经常反复使黏膜上皮受到这种不良的刺激时，黏膜上皮就会在反复增生、修复的频繁过程中，出现一些在形态、功能上不正常的“异形性”细胞，而这些不正常的细胞累积多了，就会向坏的方向发展，逐渐发生恶性变化，最后形成癌细胞，不断地扩展和增生。

对于食道癌疾病的饮食有着非常多的注意事项，很多的患者由于生活当中的恶性习惯比较多，所以对于饮食护理方面做的不是非常好，这就给疾病的恢复带来了极大的障碍作用，那么希望患者能够按着上述的要求进行疾病的护理。