秋季吃哪些蔬菜比较好？

秋季是一年四季中万物生发的时节，人体的生理也随着季节的转换而发生变化，因此，秋季的饮食要随时而变化，以适应秋季养生之需。秋季饮食的原则是以“甘平为主”，即多吃有清肝作用的食物，少食酸性食物。祖国的传统医学认为，秋季多吃酸，则克脾，引起五脏不调，而多食甘平类的食物，则以增强脾的活动，使肝脾活动协调。

具有甘平清肝功能的食物丰富多彩，诸如豆芽菜、菠菜、胡萝卜、菜花、芹菜等等，吃法也是多种多样的。豆芽菜黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质（蛋白质食品）、脂肪和碳水化合物，以及钠、铁（铁食品）、磷、钙（钙食品）等人体必需的元素，生芽后不但能保持原有的物质，而且增加了维生素（维生素食品）b1、b2、b12和c的含量。

豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌。黄豆芽中含水量丰富的天门冬氨酸，能使机体大大减少乳酸的堆积，从而有利于消除疲劳。中医认为，豆芽味甘性凉，有清热解毒、利湿通下等作用。菠菜菠菜是一种营养价值极高的蔬菜。