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四、猪尾巴莲子红枣汤

材料：猪尾巴一支、红枣七、八粒、乾莲子2两

作法：

1.猪尾巴一支在滚水中烫一下去腥;

2.熬猪尾巴汤：3公升水加葱、姜、料酒少许，熬成约1.5公升的汤汁;

3.红枣洗净，乾莲子浸泡2小时;

4.滤出汤汁，把红枣、莲子放入汤中小火煮半小时;

5.猪尾巴可卤酱油蒜泥食用;

6.红枣莲子汤可甜、可鹹，加糖或加盐自行调配。