四、豆腐木耳烩猪血
材料:猪血肠200克,豆腐半块、水发木耳150克、胡萝卜适量、荷兰豆适量、清水适量、盐、鸡精、生抽酱油、葱姜末、五香粉少许、香油少许、料酒少许、水淀粉适量。
做法:1、豆腐切成2厘米的方块。猪血肠去皮切成豆腐大小。胡萝卜切成菱形片,荷兰豆切成菱形片,木耳撕成小朵。
2、锅里倒入油预热,放入姜葱末和五香粉爆香,然后倒入豆腐略炒。再加入血肠块略炒。炒的时候动作要快,否则血肠和豆腐会碎烂。
3、到时适量的清水,大概和豆腐平齐。加入盐、生抽、少量料酒用大火烧开。转为中火煮2-3分钟。带汤汁快收干时加入胡萝卜、木耳、荷兰豆略炒。最后加鸡精调味,水淀粉勾芡,淋上少许的香油即可。
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