夏天,很多人喜欢吃冰凉凉的食物,因此总是将很多生鲜放进冰箱冷藏一下再食用。这样,虽然可以得到更好的口感,但却给自己的健康埋下了隐患。冰箱里不光有新鲜放入的食品,还会有一些隔夜的饭菜等其他食物,冷藏并不是杀灭细菌,只是延缓了细菌的生长速度而已。
微生物学研究表明,根据细菌生长所需的温度不同,大致可分成三大类,即嗜温菌、嗜热菌和嗜冷菌等。嗜冷菌可在0℃-20℃中生长,最宜温度是10℃-15℃。家用冰箱的冷藏室温度大多在4℃-10℃之间,在这样的温度下,绝大多数微生物的生长会变得缓慢,而对部分嗜冷菌来说,这个温度则是再合适不过的。
冰箱里的食物细菌感染,会造成细菌性肠炎,病人会有腹痛腹泻、恶心呕吐的症状。专家认为,使用冰箱要养成良好的习惯,预防冰箱性腹泻的方法就是要尽量食用新鲜的食品,尽可能不要在冰箱中长时间存放食物,对那些确需在冰箱里保存较长时间的食物,最好放在冷冻室里。
专家表示,食物冷却至室温时,就要及时存放进冰箱,避免细菌在室温下快速繁殖。另外,夏季是细菌繁殖最快的季节,冰箱应经常清理,保持卫生,才能控制细菌的生长繁殖,保证冰箱不变成细菌的“大本营”。
除了尽量保证食品在及时的时间内吃完以外,定期给冰箱消毒也很重要。病从口入,只有保证了我们食品源头的安全才能保证自己的健康。
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