所有的材料洗干净,我的鹅肝是现成卤好的,如果是生的要放水里煮熟。
鹅肝切小块以后用菜刀压成蓉
茶树菇把头摘掉,只用长杆的部分,然后倒上生粉裹均匀
辣椒切小段,葱切末
锅里倒多点的油,七成热时把茶树菇放下去炸制。如果不知道油温,可以先放一根,如果是周围充满气泡浮了起来就算可以了。
炸到金黄,手感变硬就算可以了,可以多复炸几次会更加脆。然后捞出来控油,
锅里留一点油,多余的可以用来炒别的菜,把鹅肝放下去
鹅肝下锅以后都沾在一块,所以放一点水让它们散开
开大火,在水分干之前,把茶树菇倒下去,快速翻炒,让茶树菇表面裹上一层鹅肝,加点鸡精,一点点盐,然后加葱花辣椒。快速出锅~
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