玛格丽特小饼,多么好听的名字!
玛格丽特有个相当长的学名:住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐,据说是一位面点师爱上了一位小姐,于是他做了这种甜点,并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。玛格丽特是绝对的新手级饼干,它不会用到繁多的工具,也不需要特殊的材料,简单朴实的外观,味道却是香酥可口!
基于对玛格丽特高热量的畏惧,迟迟没敢做。才前几天回妈妈家,她老人家喜欢吃我做的饼干,就给她做了这款玛格丽特小饼!打开保鲜盒的瞬间,奶香味弥漫四周~~~~爸妈都说好吃!呵呵^_^,他们喜欢,我再辛苦也是值得!
家里没有低粉了,我按照普通面粉和玉米生粉4:1的比例混合,做出来效果也不错!
步骤1/16面粉、玉米生粉混合过筛
步骤2/16熟蛋黄
黄油切小块儿,室温软化。
步骤4/16糖粉
步骤5/16软化好的黄油放入糖粉。
用电动打蛋器搅打至颜色发白、质地蓬松状。
步骤7/16把蛋黄过筛入打发的黄油中。
筛入蛋黄后,继续搅打均匀。
分次加入过筛后的面粉,
步骤10/16混合均匀,捏、攥成团。
步骤11/16包上保鲜膜入冰箱冷藏1小时左右。
把面团分成8克左右的小份儿,捏揉成圆球状,摆入铺好锡纸的烤盘。
步骤13/16用大拇指按一下,出现自然的裂痕。
烤箱预热,160度中层、上下火15分钟左右,边缘微微上色即可。晾凉保存。
晾凉保存。
步骤16/16晾凉保存。
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