大煮干丝

步骤1/5

方干先劈薄，淮扬大厨可以将一片方干劈成30片，我只能劈成4片，劈薄后切成干丝

步骤2/5

鸡肉撕开，切火腿丝、笋丝（我这里没有新鲜的笋，所以就用了干的绩溪绿笋），虾仁加蛋清、淀粉和盐上浆

步骤3/5

先锅中倒油将虾仁炒熟盛出，再烧开水，将干丝在水中焯2遍

步骤4/5

锅中放鸡汤煮开，加干丝，火腿丝，笋丝，鸡丝和虾仁煮至少30分钟，之后捞出干丝，加入青菜，10秒后关火浇汤

步骤5/5

味道还是不错的