白切鸡

锅里注入清水（以没过鸡为准），放进几片姜和葱段，大火把水烧开后，把鸡放进锅里，转小火焖3分钟熄火后不要打开盖，等20分钟后把鸡捞起，抹点麻油在鸡皮上上，放凉后斩成小块。

把姜和葱剁成茸，放小碗里备用，盐和酱油，胡椒粉。

锅里放油烧热后，把切碎的红葱头放进爆香，然后连油倒进盛了姜葱茸的碗里，淋上一小匙煮鸡的汤，拌匀滴上几滴麻油，酱料就做好了。