蟮丝羹

步骤1/16

小黄蟮洗净

步骤2/16

冷水下锅烧。等锅四周开始起泡，黄蟮微微张开嘴就可以关火啦。注意这步是黄蟮肉跟骨头很好分离的关键。不能烧的太熟，要不分离黄蟮时骨头容易断。太生会使黄蟮不好分离。

步骤3/16

黄蟮灼好后离火，马上注入冷水浸泡。

步骤4/16

用牙签沿着黄蟮骨头划开。所有黄蟮分离好，去除内脏，撕成段备用。

步骤5/16

起锅热油，油温七成熟。

步骤6/16

倒入黄蟮丝，放入盐、小红椒、料酒、酱油煎炒。这步要煎的时间稍微长点，要使黄蟮丝煎黄。

步骤7/16

这时可以把青菜和韭菜花洗净。

步骤8/16

小青菜切碎备用。

步骤9/16

等黄蟮丝煎黄后，倒入切碎的小青菜翻炒

步骤10/16

把小青菜炒蔫后，加入适量水。

步骤11/16

韭菜花切成段。

步骤12/16

放入锅中一起烧开。

步骤13/16

生粉用冷水泡开备用。

步骤14/16

等锅中烧开，加入味精，尝下味道，那叫一个鲜，呵呵。

步骤15/16

将水生粉慢慢倒入锅中，一边倒一边搅动，慢慢成羹。就可以起锅啦。

步骤16/16

撒上胡椒粉、香油和葱花就可以开动啦。