盛夏,人们都比较喜欢选择清淡食物,包括冬瓜、毛瓜和苦瓜等,用来煲汤和做碟菜,两相皆宜。
将冬瓜削成球,或用挖勺挖成球,我是用刀削的,先切成四方体,再将棱角削去,不太圆,但不重要的,好吃就行,嘿嘿,起锅,开大火,放2汤匙糖和3-4片姜,烧至糖变褐色;
倒入冬瓜球,用锅铲或勺在锅里翻几下;
倒入大半碗水,收成中火,盖盖子煮至冬瓜透明;
在煮冬瓜的同进可着手弄碗汁,碗汁放蠔油1满汤匙,糖1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、清水或高汤小半碗、料酒1茶匙和玉米淀粉1茶匙,搅拌均匀;(本人用的蠔油比较咸,也就省了放盐或生抽了)
冬瓜熟后盛起备用,开锅放碗汁,烧到起大泡,有“气顶勺”的感觉;
倒入冬瓜,翻拌均匀,撒少许麻油,再兜几下,上碟。
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