梦洛蹄髈

步骤1/9

准备好所有的食材

步骤2/9

把蹄髈放在热锅里烫一下，这样可以烫掉蹄髈表面的细毛！

步骤3/9

把烫好的蹄髈，表面用刀刮一下，去除表面焦黑的脏东西！

步骤4/9

将蹄髈用白醋，月桂条，月桂叶和2汤匙胡椒粒煮一下直至煮出血水！

步骤5/9

把红洋葱，蒜头，丁香，月桂叶，炒香；

步骤6/9

倒入红酒，加入蹄髈，再加入其他食材:胡椒粒，四川花椒，金针花，加入酱油，苏打水（如果汤汁不够，可以加适量水）

步骤7/9慢火闷2到3个小时，直至完全熟透！

步骤8/9

把煮好的蹄髈从锅中捞出，用注射器往蹄髈里各个部位注射汤汁精华，以便更好入味！

步骤9/9把花生，干辣椒，四川花椒，丁香炒香，香至有辣味，然后放入蹄髈炒香5分钟。