双椒烧小鸡

步骤1/4将鸡洗净 切块 加入适当的盐 味精 料酒 葱 水淀粉腌制15分钟备用  。再将青红辣椒 泡籽姜切菱形或滚刀。

步骤2/4调和油在锅中烧至 3—4成油温 下已经腌制好的鸡块划散 待鸡块6成熟时下青红辣椒10秒即可出锅漏油。

步骤3/4将调和油烧至6—7成热 下豆瓣酱 姜葱蒜进行鞭炒 待出香味将鸡块青红辣椒 籽姜一起进行鞭炒。

步骤4/4加入适量的水〈高汤更佳〉慢火约烧3分钟 加入盐 味精 白糖 香油 红油〈辣油〉 麻油〈香油麻油红油根据自己的口味定量〉勾芡粉出锅。