此鱼放入油锅，很容易就能炸得两面焦黄，非常适合做油炸食品。炸过的刨花鱼酥脆可口，只须撒点盐花，就是一道不错的下酒小菜。因为它被油炸之后颜色酷似刨花，所以叫刨花鱼。
6两刨花鱼。
用剪刀剪肚皮去内脏和腮，用水冲洗。
洗净的鱼控水。
给少许盐，胡椒，辣椒粉，面粉和生粉。
拌匀，腌渍一会好入味。
锅里放宽油，一个个的炸。
炸好的鱼，捞出沥油。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
