夏河蹄筋的做法_家常做法_怎么做好吃

羊蹄筋(生)150克适量、辅料：适量、木耳(水发)15克适量、黄花菜（干）15克适量、淀粉(蚕豆)20克适量、调料：适量、姜3克适量、植物油20克适量、胡椒粉3克适量、碱5克适量、花椒粉3克适量、盐3克适量、味精1克适量、小葱10克适量、香油10克适量、大蒜（白皮）5克适量、羊蹄筋(生)150克适量、辅料：适量、木耳(水发)15克适量、黄花菜（干）15克适量、淀粉(蚕豆)20克适量、调料：适量、姜3克适量、植物油20克适量、胡椒粉3克适量、碱5克适量、花椒粉3克适量、盐3克适量、味精1克适量、小葱10克适量、香油10克适量、大蒜（白皮）5克适量

步骤1/11将蹄筋放在柴火上燎去毛；
步骤2/11然后把碱面放清水盆中，视溶解后，将蹄筋投水中刷洗干净，沥水晾干；
步骤3/11锅坐火上烧热，加清油，改微火，乘凉将蹄筋加入油锅，浸泡约20分钟，使油慢慢浸入筋内；
步骤4/11油温至八成熟时，将蹄筋捞入清水锅中，用微火边烧边泡，视水烧开后，捞出用刀刮净；
步骤5/11将蹄筋顺长剖二，切成3厘米长的小段；
步骤6/11切好的蹄筋段整齐地码在碗中，加食盐和其它调料，浇鸡汤半斤，上笼蒸约20分钟，滗汤，翻扣盘中；
步骤7/11将木耳和黄花水发，摘洗干净；
步骤8/11将玉兰片、木耳撕碎，黄花切成小段；
步骤9/11葱切段，蒜切片；
步骤10/11然后把炒勺坐在火上，加清水100毫升，用葱、姜、蒜炝锅，加鸡汤250毫升，将木耳、黄花、玉兰片放入勺内，视水沸后撇去浮沫，加入味精，用淀粉勾芡；
步骤11/111再浇入蹄筋盘内，淋香油上桌。

夏河蹄筋

食材主料/辅料

夏河蹄筋的做法步骤