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叉烧炒面

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难度高级

口味其它口味

工艺其它工艺

时间30分钟-1小时

厨具其它厨具

食材主料/辅料

A.港式生面150公克适量、 B.叉烧肉片120公克适量、青江菜5棵适量、草菇60公克适量、 A.高汤250㏄适量、老抽2小匙适量、蚝油2小匙适量、盐适量适量、鸡精粉1小匙适量、细砂糖1小匙适量、白胡椒粉少许适量、 B.太白粉水1+1/2小匙适量、水15㏄适量、 C.香油1小匙适量

叉烧炒面的做法步骤

步骤1/31港式生面以沸水汆烫后捞起沥干，再放入烧热的油锅中，以小火煎至双面微焦，捞起沥干油份后盛盘，用筷子摊松备用。
步骤2/32调味料B调匀成太白粉水备用。
步骤3/33另热一油锅，放入材料B以中火快炒数下，加入调味料A以大火煮至滚，再以太白粉水勾芡，起锅前滴入香油拌匀，盛起淋在作法1的面上即可。

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