步骤1/5将鱼下巴去鳞、洗净,并切块;辣椒、葱切段,备用。
步骤2/5将作法1的鱼块放入150℃六分满的油锅中,以大火炸至油爆量减少〈约3分钟〉,鱼块呈金黄酥脆状,即可捞起。
步骤3/5另热一锅,加入麻油,放入姜片,至姜片成捲曲状,再放入作法1的辣椒段葱段蒜头,一起爆香。
步骤4/5加入海鲜用三杯酱、高汤和作法2的鱼下巴,以大火拌炒均匀直至收汁。
步骤5/5加入九层塔拌炒即可。
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