斋肠

步骤1/22

老包米洗净后与清水1：1.5浸泡5到6个小时。

步骤2/22

打成米浆。一定要打得很细腻，没有一点杂质。

步骤3/22

准备少许木薯淀粉。

步骤4/22

与清水1：2调匀。

步骤5/22

倒入勺内用小火煮成熟粉浆。

步骤6/22

然后倒入磨好的生米浆里。熟粉浆与生米浆的比例是1：5。

步骤7/22

搅拌均匀。

步骤8/22

锅中烧开水。

步骤9/22

准备一个浅盘子，抹上薄薄的一层油。

步骤10/22

倒入一层混合搅拌后的米浆，记得搅拌一下，以免粉浆沉淀。

步骤11/22

小心的放入开水锅中，一两分钟后米浆变熟，颜色变白且有点透明。

步骤12/22

取出盘子放入冷水里稍做冷却。

步骤13/22

拿个铲子从一边慢慢铲向另外一边，边铲米皮会边皱巴巴的粘在一起。

步骤14/22

取出放入盘中。

步骤15/22

做完以后去掉头尾，取差不多长摆盘。

步骤16/22

打一个鸡蛋，不用过滤。

步骤17/22

平底锅预热。

步骤18/22

摊成蛋皮。

步骤19/22

取出分成几片。

步骤20/22

卷起备用。

步骤21/22

锅中放入清水，加一点盐、味极鲜、鸡粉、香油，用水淀粉勾成薄芡。

步骤22/22

蛋皮摆在肠粉上，淋上勾好的芡，撒上香葱，再用家里有的果蔬点缀即可。我用的是西瓜。