糖渍金钱桔

在超市或水果店购买的金钱桔，这个时候正是金钱桔成熟的季节，很适合来做糖渍金钱桔。

将金钱桔用清水冲洗干净。

将金钱桔沥干水分后撒入适量的食盐。

用手将食盐和金钱桔在手中反复搓揉，让食盐将金钱桔表面的蜡质搓掉后再用清水将金钱桔再次冲洗，清洗的时候可以将金钱桔上的绿色小蒂去掉不要。

取一颗金钱桔，用水果刀在桔子身上纵向划刀。

将金钱桔按扁，挤出里面的桔子籽，并用刀尖帮助将桔子籽挑出。

依次将所有金钱桔都划上花刀。

取出的桔子籽不要。

准备一个干净无油无水的玻璃罐。

在罐子底部铺上一层细砂糖。

均匀的码上第一层金钱桔。

再铺一层细砂糖。

继续码第二层金钱桔，就这样一层金钱桔一层细砂糖交错进行。

最上面一层撒上细砂糖后盖紧瓶盖。

最后一层铺上细砂糖后将玻璃罐盖紧进行腌制，冬天天气冷一般腌制五到七天，天气暖和腌制三天左右，如果发现最上面一层细砂糖已经融化，且瓶子里已经有透明的汁水渗出就说明腌制好了。

将腌好的金钱桔连糖水一起倒入大口径的锅中，用中火进行熬煮。

将金钱桔中的水分慢慢蒸发掉，让汤汁慢慢变浓稠，发现汤汁越来越少且勺子搅拌不畅的时候就表明熬好了。

冷却后装进玻璃瓶密封保存。

想喝的时候取几颗金钱桔放入杯子，加温水冲调，可以用勺子将金钱桔果肉捣碎，这样喝起来口感更好，化痰止咳的效果也会更好。