白切鸡

步骤1/4煮开一锅虾眼水，放入一大块拍过的姜。（虾眼水就是水煮至冒出小小的泡，象虾的眼睛）

步骤2/4半只鸡先用热水淋烫腹腔，然后放入水中，水要满过鸡身。

步骤3/4待水煮至翻滚，盖上锅盖，关火，焖20分钟（视鸡大小而定，在鸡腿处插入筷子没有血水鸡就熟了）

步骤4/4

捞出鸡，待凉后斩件。