凉拌皮冻

猪皮清洗干净焯水。

焯好后刮去上面的杂物，肥油，再焯一遍水，然后再这样刮一遍，一共重复两次。

切成小丁。

加葱，姜，料酒和水烧开，改小火炖一个小时左右。

放凉后，挑去葱姜倒进容器里面，放冰箱冷藏。

做好的皮冻切片。

黄瓜切成丝。

加老抽，辣椒油，蒜末，黑芝麻，香油，醋拌匀就可以了。