冰激淋

步骤1/12

准备好所有材料

步骤2/12

将糖倒入蛋黄中，打发至发白

步骤3/12

准备一锅热水，温度设定在79或80度，注意不要煮沸，可以借助线式温度针把控温度

步骤4/12

热水上升到六十度左右以后，把蛋黄液坐在热水上继续用打蛋器打发，直至热水烧至八十度，温度维持在一分钟左右，打蛋器保持低速打发

步骤5/12

将打发好的蛋黄糊放置一旁，把事先准备好的巧克力坐在刚刚的热水上进行融化，注意巧克力不要沾到水。融化巧克力的同时将淡奶油打发至坚挺状态，约八分发

步骤6/12

将融化好的巧克力液倒入蛋黄液中，搅拌均匀，温度降至与手温相仿

步骤7/12

将拌好的巧克力蛋黄糊和朗姆酒倒入打发好的淡奶油中，搅拌均匀，如果发现巧克力遇冷有轻微结块，不用纠结，一会倒入冰激淋桶后这些都是浮云

步骤8/12

从冰箱冷冻室拿出冻好的冰淇淋桶

步骤9/12

装好冰淇淋桶后，按启iMix程序，机器开始运作后，倒入准备好的冰淇淋液

步骤10/12

程序结束后，将冰淇淋桶取出，这个时候的冰淇淋有点像我们在外面卖的现场挤压圆筒，口感比较软

步骤11/12

将冰淇淋装入干净的容器送入冰箱冷冻室，大概五六个小时以后就可以食用啦，完全没有冰渣，秒杀大牌！冰淇淋桶的也不要浪费，直接刮下来吃就爽歪歪！

步骤12/12

开吃吧！