自去年中秋节和家人在千里传音中闹翻之后,直到现在我也没跟家人联系,适逢今日母亲节,在下着稀稀疏疏的小雨的京城里,对家乡的白斩鸡油然生起了一股眷念之情,好吧,今天我就做一做这道粤人的春节菜,虽然我爸很会做菜却不爱吃这道菜,因为他一看到鸡块里的血他就得奔到厕所里去吐,这是他的心理病,N多年了。
步骤1/4凉水下锅,把鸡放入锅里,姜一片甩那儿去,大火煮个15分钟,别听那谁 说的还中火再炖个几分钟,中什么中,人参炖鸡盅咩!趁这个空闲的时候
,姜蒜切末,香葱切碎、香菜切一公分小小段,米椒切颗粒。
步骤2/4煮好后,在鸡皮上刷一层薄薄的香油,嫌麻烦别吃!没刷子就拿纸巾嘛!
步骤3/4趁热把鸡斩件,为什么不能晾凉了再剁,你试过就知道,热鸡斩件对食欲 是一种享受,一刀下去,鸡油兹拉兹拉往外冒,那种感觉就像鸡肉已经到 了嘴里一样,神奇吗!然后再把鸡块放到菜盘里码好晾凉,上面放一根香 菜弄点儿卖相。
步骤4/4炒锅搁油,尽量多搁点,把切好的姜葱蒜下锅煎香,再下米椒炒香,然后 搁生抽,再搁一点水,洒一点点鸡精或味精,最后把香菜倒下去,马上熄 火倒进蘸料碗。
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