中种老式手撕排包

步骤1/13

中种面团材料按照先液体后粉类的方法放入面包机内，启动一个和面程序。

步骤2/13

和好的中种面团用保鲜膜包好放冰箱冷藏一晚。

步骤3/13

取出发酵好的中种。

步骤4/13

把主面团除黄油外的材料放入面包机内，中种撕成小块。启动一个和面程序。

步骤5/13

待面包机把面团揉出较厚的膜时，把黄油放入，继续启动揉面功能。

步骤6/13

加了黄油的面团揉至扩展阶段后静置发酵至原面团的2.5倍大小。

步骤7/13

把发酵好的面团取出，排去大气泡后分成六等份，用保鲜膜盖上静置10分钟（晚上光线原因拍的面团颜色较黄）。

步骤8/13

静置后的面团取一个用擀面棍擀成长条椭圆形。

步骤9/13

将两边约1/3的边往中间堆叠一下，捏紧收口。6份面团依次做好。

步骤10/13

然后把叠好的面团揉圆成长条形。

步骤11/13

接着固定一头，把两条面团交叉对叠。

步骤12/13

6份面团依次做好，放入烤盘内等待面团二次发酵。

步骤13/13

二次发酵后，烤箱预热10分钟，中上层火，170度约30分钟。出炉后刷上融化的黄油在表面即可。