步骤1/8称量准备:普通面粉400g,安琪酵母粉4g,红糖100g,水300g。
步骤2/8红枣用刀面拍一下,揽腰切一圈,左右手拿住红枣按相反方向拧,轻松去核,再切碎。
步骤3/8将所有材料混合放入面包机搅拌约10分钟,感觉有韧性成一坨即可。没有面包机的话,可以放在小脸盆之类的容器,要稍大点,用筷子按一个方向搅拌到以上状态。
步骤4/8盖上盖子或保鲜膜,记得不能碰到面坨,静置发酵约一小时,约为原来的两三倍大,用筷子按一个方向搅拌几下,到原来大小即可。
步骤5/8蒸屉上铺好硅油纸(没有可以用盆子(要抹油)或粽箬或其他模具),将面坨倒入蒸屉,最好蒸屉边上一圈留点缝隙透蒸汽,静置发酵约为原来的2倍大。
步骤6/8蒸锅水开,上蒸屉,约蒸20~30分钟,具体时间视发糕大小及厚度。
关火,5分钟后开盖取出。
凉一下,切块,开吃。
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