心太软芝士挞

步骤1/9

黄油室温下软化，检查是否软化的方法用手指按压，能轻松地压下说明可以了

步骤2/9

将糖粉、低筋面粉放入黄油中，用手搓成面团

步骤3/9

蛋清和一丁点盐放入面团中，用手揉匀

步骤4/9

将制作好的挞皮放入冰箱冷藏半小时以上

步骤5/9

取出挞皮擀平，用挞模按压出一片片，放在挞模中，用手指按在挞模上面

步骤6/9

在挞皮上叉几个洞，放在烘焙纸或者纸托，再放些豆子，放在烤箱中层上下火200度烘烤10分钟

步骤7/9

烘烤好的挞皮要放凉再用，在放凉挞皮时制作芝士馅，软化的马斯卡彭奶酪和奶油奶酪加入牛奶隔水加热拌匀

步骤8/9

依次放入砂糖、玉米淀粉和淡奶油拌匀，芝士馅料要拌至顺滑，没有颗粒，这是口感好的关键

步骤9/9

将放凉的挞皮挤上制作好的芝士馅，扫一层蛋黄液，放在烤箱中层，上下火190度，烘烤10分钟即可。